每年到端午时节，伴随着粽叶飘香，粽子也成为众多家庭日常餐桌上的必备，不过一般情况下，粽子大部分都是甜咸二党，甜口的多是豆沙、红枣，咸口的多为咸肉、蛋黄，但是今年的粽子江湖却显得与众不同，我们到底该怎么看当前粽子江湖的大规模竞争？粽子是怎么回事？
首先，粽子多元化已经成为了当前市场发展的大势所趋。这些年，伴随着中国经济的发展，越来越多的年轻人开始对于我们最传统的食物粽子有了更多的需求，根据去年新民晚报的一则报道，在五芳斋推出的传统粽子礼盒销量中，Z世代的购买量只占了6%，但是五芳斋与王者荣耀出的联名款粽子礼盒，Z世代的购买量一下子提升到了25%。
面对着年轻消费者越来越个性化、多元化、创新化的需求，当前的各大市场上生产者已经开始全面推动市场的布局，对于当前的市场生产者来说酒香也怕巷子深，如果还只是追求那些传统的口味粽子无疑难以被当前的消费者所认同，所以大多数企业都开始不断地讨好消费者，甚至不惜从消费者的口味中去发明所谓的新品粽子。
我们看到今年如此多品类的粽子，就是在当前市场的发展过程中不断适应消费者不同的消费需求所必然的一个产物，也是市场不断推动消费转型的过程。
其次，粽子也成为今年各大品牌跨界求生的抓手。如果说，粽子口味众多是不少厂商为了进一步讨好消费者，拥抱消费者新需求的产物的话，而大量的跨界品牌出现，其实也是当前经济环境发展的必然结果。今年的市场由于疫情的影响，不少知名的餐饮消费企业都面临着巨大的压力，而本身就类似于预制菜，又有相当长的保质期，还不会受到场地限制的粽子无疑成为了不少品牌青睐的品类，所以我们看到众多的餐饮品牌可能很多都和粽子没有太大关联度的品牌都在不惜代价打造属于自己的粽子产品，目的是通过粽子这个品类在市场上占据一席之地，通过粽子经济来给自己的业务提供一定的市场收益，从而弥补受到疫情所带来的收益不足的影响。
而且对于各大餐饮品牌来说，粽子也的确是少数利润水平足够高的单品，五芳斋招股书显示：“粽子行业毛利率整体处于较高水平。从上市公司三全食品和桃李面包披露的数据来看，自2012年以来，粽子行业平均毛利率水平在 40%上下波动，整体波动在合理范围之内。”对于餐饮企业而言，如果粽子能做好的话，只要能够借助这个优势就可以在短时间内给自己的企业带来不错的收益，在当前的市场环境中，粽子无疑是少数能被市场普遍看重的市场品类。
第三，新国标下卖粽子真是好生意吗？不得不说，在去年五芳斋冲刺上市的时候我们就在讨论粽子的市场逻辑，说实在虽然粽子利润水平不低，而且本身也有足够的市场销量，但是卖粽子真不一定是一个好生意：
一是粽子的消费时间段有些过于狭窄。对于大多数人来说，粽子是一种消费时间段非常狭窄的当季商品，除了江浙等少数地区有长期吃粽子的习惯之外，大部分的地方吃粽子都只是端午节这短期内的一种消费需求，甚至很多家庭买粽子也就是端午节的一种象征而已，真正的消费量相当低。
二是粽子的消费门槛极低。很多家庭如果有老人的话，或多或少都有包粽子的手艺，对于粽子来说，其实是一个门槛极低的市场，市场几乎没有护城河，在这样的情况下，对于各大品牌来说进入粽子赛道进来分一杯羹，进入容易做好太难，如果想做好还想赚钱无疑是更难的一件事。
三是粽子礼盒的逐渐理性化让赚钱也不容易。原先粽子虽然本身不贵，但是很多粽子被包装成为礼盒之后往往能卖上高价，所以粽子礼盒往往比粽子更赚钱，但是在新国标的情况下，粽子礼盒想赚钱变得越来越难，在精简包装的情况下，粽子的利润空间还被进一步压缩。
因此，对于当前的市场来说，各家憧憬通过粽子来赚钱甚至来获得更多的收益无疑是相对困难的事情，虽然大家都想着通过粽子赚钱，不过目前来看可能远不是那么容易的事情。
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