作为一年中最重要的节日，春节是预制菜发展的最大契机。
近日，多家企业相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”，双汇、安井、金锣、星龙港等商家各出奇招，将新春的仪式感拉满，给需要走亲访友的消费者提供了多样的选择。
那么，今年预制菜又将发生哪些改变？什么样的预制菜才能占领大家年夜饭的餐桌呢？
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年夜饭，上预制菜！
还有40多天，就是兔年新春了，关于年夜饭的生意也提上了日程。去年以来，预制菜迎来发展高峰期，虎年春节也进一步带旺了预制菜市场。
如今，春节开始成为预制菜爆发的一个重要节点，也是预制菜企业的一场大考。在这一场竞争和大考之中，获得更多消费者的认可，争夺更多的市场，创下更多的销量，是每一个企业在接下来不到两个月时间内最重要的工作。
在预制菜企业中，今年较早推出新春预制菜礼盒的是双汇食品。
作为火腿肠行业的龙头企业，双汇近年来抢抓预制菜发展机遇，大力布局预制菜业务，其在预制菜领域动作频频，备受行业人士的关注。
今年春节，双汇食品针对预制菜，推出了双汇家宴菜礼盒，产品品类聚焦于肉类硬菜和小吃，礼盒内有各种预制菜产品。
双汇家宴菜-爱家：双汇糖醋里脊266g*1 ，双汇椒香小酥肉500g*1，双汇宫保鸡丁500g*1，双汇油炸鸡叉骨500g*1，双汇鱼香肉丝500g*1，双汇爆炒猪肝片500g*1
双汇家宴菜-福家：双汇糖醋排骨326g*1 ，双汇奥尔良鸡丁500g*1，双汇蝇油牛肉300g*1，双汇油炸鸡叉骨500g*1，双汇糖醋里脊266g*1，双汇鱼香肉丝500g*1，双汇椒香小酥肉500g*1，双汇爆炒猪肝片500g*1
双汇家宴菜-喜家：双汇T骨猪扒1000g*1， 双汇油牛肉300g*1，产品明细双汇糖醋排骨326g*1，双汇糖醋里脊266g*1，双汇爆炒猪肝片500g*1，双汇宫保鸡丁500g*1，双汇梅肉块500g*1，双汇鱼香肉丝500g*1，双汇椒香小酥肉500g*1
双汇中华菜肴系列
除了双汇家宴系列，双汇熟食还推出中华菜肴系列四款春节礼盒。
双汇熟食此番推出的礼盒种类多样，产品品类多样，可以满足消费者的多样选择。
金锣·家庭菜春节礼盒
14亿老百姓记忆中的味道——金锣，也应景推出了春节预制菜礼盒。
金锣家庭菜-易厨家宴：金锣经典培根300g ，金锣珍料鸡肉丸200g，金锣农家小酥肉300g， 金锣外婆炸肉圆300g，金锣丸强撒尿肉丸200g，金锣四喜丸子清脆莲藕280g
金锣家庭菜-易厨喜宴：金锣经典培根300g ，金锣道地肠400g，金锣外婆炸肉圆300g ，珍料猪肉丸200g，金锣彩蔬四喜丸子400g，金锣五福到家500g，金锣珍料鸡肉丸200g，金锣农家小酥肉300g
金锣家庭菜-易厨御宴：金锣梅菜扣肉200g ，金锣经典培根300g，金锣红烧肉280g，金五福到家500g，金锣雪花猪排300g，金锣农家小酥肉300g，金锣外婆炸肉圆300g，金锣道地肠400g，金锣四喜丸子清脆莲藕280g
星龙港佛跳墙礼盒
佛跳墙是一道福建传统名菜，用料奢华，以海参、鲍鱼等富含营养的食材为主，还灌入高汤慢炖，口感丰富，素有“闽菜之王”的美誉，作为走亲访友的伴手礼合适不过。近年来，乘着预制菜这股东风，佛跳墙也开始走进越来越多家庭的餐桌。
与此同时，企业有效运用多种推广方式，通过微信公众号、朋友圈传播、网络直播、开发自有小程序、窗口外带、无接触配送等多种渠道扩大“年夜饭到您家”产品的推广和销售。
小编认为，按照以往的节日氛围惯例，相信接下来各大企业的新动作和新产品会陆续发布。
那么，今年预制菜又将发生哪些改变？什么样的预制菜才能占领餐桌呢？
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多元化发展，春节市场竞争加剧
相较于去年，今年预制菜企业更多、产品更多、花样也更多，让消费者有了更多的选择。
据悉，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品，进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。天眼查数据显示，国内预制菜相关的企业数量高达7.2万家，其中5年内成立的企业占比56.6%。而从人民启信发布的数据来看，截至2022年10月，预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利，而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增，但门槛有降低趋势。
此外，从数据上来看，去年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长18.1％。在针对消费者的画像中，有8％的消费者在每天购买，27％的消费者每周购买4-6次，51％的人每周购买1-3次。单次消费主要集中在21-30元之间，占比为36.5％；其次在11-20元之间，占比为24.66％；而31-40元之间的消费占比也有23.55％。
经过一年的沉淀与市场教育，消费者对预制菜的接受度不断提高，消费频次也逐渐增多。并且，在多元化的市场发展之下，越来越多的特色化、创新化的产品进入市场。从过去相对单一，到现在市场上有丰富的产品以及多样化的选择，不断刺激着大家的消费热情。
近日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市一同发布《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》（以下简称报告），对预制菜消费市场进行全面解析。
报告显示，2022年1月—10月，京东预制菜成交额同比增长170%。2022年京东11.11开门红28小时，门店招牌菜同比增长超200%。
口味方面，八大菜系中川湘菜系预制菜最受消费者的青睐，而闽粤菜系预制菜热度也在持续增长。
而作为一年中最重要的节日，春节是预制菜发展的最大契机。同时，有了双十一火爆的销量，各大品牌在春节也将投入更大的力度，年底的竞争一触即发。
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谁能占领年夜饭餐桌？
那么，什么样的产品才能吸引消费者，占领年夜饭餐桌呢？从去年春节市场的反馈来看，年菜系列对消费者的吸引是很大的。
去年，如理想国的虎年限量版“年菜系列礼盒”，其囊括香辣红火黄花鱼、鸿运酒闷东坡肉、淮扬清炖狮子头等十道年菜，在天猫上，整体售价为999元（折扣后899元），该礼盒于2021年12月29日在天猫、京东与小程序商城等平台开启预售，并于2022年1月26日售罄。
据《2022年淘宝年夜饭报告》，去年春节前夕，年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加，平均12个菜品中近10个肉菜。半成品预制菜在春节前夕的同比增长181%。预制菜商家统计，扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等各地域特色半成品菜被70后、80后人群优选。
另外，针对春节市场，每日优鲜去年也推出了均价在80元以上的各类高端预制菜，吸引了大量消费者的购买，销量大增。
从这些数据中，我们可以看出，春节的到来在刺激消费的同时，也让消费者对价格的敏感度下降，能够接受价格更高的产品。
在菜品上，特色化、荤菜、仪式化等产品在逐渐成为消费者餐桌上的首选。纵观整个市场，牛肉、猪肉、鸡肉等肉类预制菜肴依然是市场的主流产品，尤其是烹饪工序复杂的硬菜。
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预制菜节令属性越来越强
事实上，不止“年夜饭”，今年以来，各大节日、节庆、双十一期间，预制菜的表现都可圈可点。
2022年五一期间，京东平台预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万；
七夕节期间，京东小时购、京东到家数据显示，预制菜成为京东平台销售增速最高的品类之一；
国庆长假期间，商务部门统计数据显示，叮咚买菜“十一”黄金周期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据也显示，盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。
可以看到，预制菜正从B端逐渐走向C端。同时，每逢节假日，预制菜销量都会出现一定幅度的增长，预制菜的节日属性变得越来越明显。
一键购齐一桌菜，预制菜的“春节菜单”，为我们的居家餐桌增添了更多滋味。
不论是何种形式的年夜饭，传统或现代，在家或在餐厅用餐，简单或丰富，它都是一桌象征着辞旧迎新、吉祥圆满的团圆饭。随着人们思想观念转变，消费水平提高，年夜饭的形式随之发生变化，但不变的是“家”的味道。
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